Três livros de receitas para dinamizar a alimentação saudável em 2023

C.Embora adoremos batata-doce assada e bolos picados em dezembro, é assim que você pode deixar um pouco devagar – depois coma o arco-íris e é uma maneira infalível de recuperar as energias em janeiro.

De alguma forma, você precisa restringir sua dieta ou parar de comer as coisas que ama. Em vez disso, você pode usar o ano novo como uma oportunidade para expandir seu repertório de alimentos saudáveis, experimentar novas receitas e, com sorte, começar a colher todos os benefícios que vê com isso.

E há muitos novos livros de receitas para ajudar a iniciar sua jornada de alimentação saudável. Você pode descobrir que eles também têm outros benefícios, como economizar dinheiro, deixar a pele brilhando e até ajudar o meio ambiente.

‘Bored Of Lunch: The Healthy Slow Cooker Book’ de Nathan Anthony

Se você tiver um fogão lento, terá uma surpresa

(Ebury Press/PA)

Há um pouco de barreira para a entrada deste livro, porque todas as receitas precisam de um fogão lento. No entanto, se vês ter um, vais ter uma surpresa – porque todas as receitas são saudáveis, deliciosas e até podemos poupar uns cêntimos.

Nathan Anthony, de Belfast, criou o Bored of Lunch em 2020 como forma de preparar lanches mais saudáveis ​​e gostosos durante os lockdowns – e sua página no Instagram já tem 906 mil seguidores. Este é o seu livro de receitas estrela e é dedicado a pratos que podem ser feitos na panela elétrica – que dizem ter custos operacionais mais baratos do que os fornos convencionais.

Anthony não afirma ser chef ou nutricionista, mas certamente sabe o que funciona para um cozinheiro caseiro. Esse é o tipo de receita que você pode preparar com antecedência, jogar na panela elétrica e voltar para casa com um prato delicioso no final do dia. Os refrescos do fogão lento não precisam ser apenas um desfile interminável de sopas, com as receitas de Anthony cobrindo tudo, desde pho de carne vietnamita a tacos de frango.

lentilha vermelha dhal

Este é um prato ideal se você estiver tendo um dia vegetariano

(Clare Wilkinson/PA)

“Eu absolutamente amo dhal e estes são dois dos meus pratos favoritos quando estou tendo um dia vegetariano, e com certeza se tornarão dois dos favoritos de sua família”, diz Anthony.

“A adição de leite de coco deixa ele deliciosamente cremoso, mas você pode substituir uma lata de tomate picado por uma versão menos calórica, se preferir.”

servir: 4

Ingredientes:

380g de lentilhas vermelhas secas

250ml de água fria

400ml lata de leite de coco magro

Punhado de tomates cereja bem picados

4 dentes de alho, fatiados

1 cebola, frita

2,5 cm de gengibre fresco ralado

Suco de 1 limão

1 colher de chá de açafrão triturado

1 colher de chá de flocos de malagueta

1 colher de milho moído

1 colher de chá de caril em pó

1 garam masala colher de chá

1 folha de louro

Sal e pimenta a gosto

Centros frescos e picados

Cebola, para decorar

Método:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela de cozimento lento, misture e tempere a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cinco a seis horas, depois misture e decore com centro fresco e cebola picada.

Imprensa Ebury, £ 18,99. Fotografia por Clare Wilkinson. Disponível em 5 de janeiro.

Para beber

Clemens Busch Riesling Dry de ardósia vermelha

Um branco fresco e leve, aromático ou suficiente para combinar lindamente com um bom dhal. Compre Agora

‘Happy Skin Kitchen’ de Elisa Rossi

O que comemos e bebemos é tão importante para nós quanto a pele ou hidratante e protetor solar

(Thorsons/PA)

Se você é o tipo de pessoa que sempre usa protetor solar e tem uma rotina de cuidados com a pele em várias etapas, este é definitivamente o livro para você. Centra-se num determinado tipo de saúde: a saúde da pele. Afinal, a nossa pele é o maior órgão do nosso corpo, e o que comemos e bebemos é tão importante – eu sinto mais – do que as loções e poções que nela colocamos.

Este é um livro de receitas altamente pessoal da autora Elisa Rossi, que lutou contra a dolorosa acne hormonal adotando uma dieta baseada em vegetais. Ela acredita que dar pequenos passos em direção a uma alimentação com mais alimentos vegetais e integrais – ao invés de perder peso – e ver resultados não só na pele, mas também nos níveis de energia e condicionamento físico. Ela criou Happy Skin Kitchen para compartilhar sua jornada e receitas, e este é seu primeiro livro de receitas.

Rossi cresceu no interior perto de Bolonha, na Itália, rodeado de verduras orgânicas e restaurantes caseiros, e esse espírito transparece mesmo em suas receitas. Os pratos são coloridos e cheios de ingredientes nutritivos – faça a sua escolha de tudo, desde panquecas fofas de trigo integral com quinoa e couve falafel, até abobrinha macaron com limão e tahine e xícaras de manteiga de amêndoa.

Salada de legumes com molho pesto vermelho

Um jantar rápido cheio de sabor

(Elisa Rossi/PA)

“Este é um dos meus jantares rápidos favoritos. Repleto de sabores robustos, leguminosas e textura, o pesto de pimenta vermelha pode ser apenas ou meu número um tipo de pesto”, diz Rossi.

“É fresco, picante, cremoso e incrivelmente versátil. Você também pode usá-lo como molho de macarrão, como molho ou em sanduíches. Este salgado também não carece de minerais, vitaminas e antioxidantes que nutrem a pele, graças a uma grande variedade de vegetais vibrantes. É rico e saciante, graças ao alto teor de fibras e ao grão-de-bico, que também contém uma boa dose de zinco, mineral maravilhoso para ajudar a aliviar essas erupções.

“Também é uma excelente salada para lancheira: é só misturar ou pesto com as leguminosas, mas deixar a rúcula à parte para que fique crocante e fresca.”

servir: 2

Ingredientes:

1 abobrinha fatiada

1 berinjela pequena, cortada em cubos pequenos

1 cebola roxa, cortada em rodelas

½ colher de chá de páprica defumada

½ colher (sopa) de orégano seco com um pouco de óleo

1 lata de 400 g de grão-de-bico, escorrido e enxaguado

150 g de tomate cereja inteiro

60 g de azeitonas sem caroço cortadas em rodelas

2 colheres de sopa de alcaparras pequenas

10 g de manjericão fresco picado grosseiramente

10 g de salsa fresca, grosseiramente picada

Sal e pimenta a gosto

40g de rúcula, para servir

Para o pesto vermelho:

1 pimentão vermelho grande e pontiagudo (cerca de 170g), inteiro

2 colheres de sopa de azeite extra virgem + extra para pincelar

40g de nozes

1 dente de álcool

1 C. sopa de sumo de lima

1 C. sopa de fermento nutricional

3 tomates secos

Método:

1. Pré-aqueça o forno em 220C/200C ventilador/gás 7.

2. Coloque a abobrinha, a berinjela e a cebola roxa em uma assadeira grande. Certifique-se de que há espaço suficiente, pois você precisará adicionar o grão de bico e os tomates posteriormente. Polvilhe páprica defumada, orégano seco e uma pitada de sal e pimenta e regue generosamente com azeite. Coloque a pimenta vermelha pontiaguda em uma bandeja separada. Pincele com azeite e polvilhe com sal e pimenta.

3. Coloque os dois tabuleiros no forno. Asse a pimenta-do-reino por 25 minutos, acrescente o macio e o mole. Asse as leguminosas por 15 minutos, retire do forno e acrescente o grão-de-bico escorrido e os tomates-cereja à assadeira. Misture-os para que fiquem uniformemente revestidos e adicione um pouco mais de óleo e sal, se necessário. Recoloque o tabuleiro no forno nos 10 minutos finais.

4. Para fazer o pesto, retire ou corte as sementes e descasque a páprica assada. Coloque a carne em um processador de alimentos com os dois ingredientes restantes do pesto e bata tudo até ficar homogêneo e cremoso.

5. Adicione as azeitonas, as alcaparras, o manjericão e o molho ao tabuleiro das leguminosas assadas. Misture tudo delicadamente.

6. Para montar a salada, disponha a rúcula em uma panela grande e acrescente as leguminosas torradas à mistura de grãos de bico. Regue com o pesto e misture tudo antes de servir.

Thorsons, 25 libras. Fotografia de Elisa Rossi. Disponível em 5 de janeiro.

Para beber

Rapaura Springs Clássico Pinot Noir

Perfeito para pesto vermelho, seu perfil frutado combina perfeitamente com tomates secos com especiarias. Compre Agora

‘Saudest planet, você saudável’, de Annie Bell

O assunto pode ser sério, mas as receitas são convidativas

(Um navio/PA)

Se você espera adotar uma dieta mais saudável este ano, por que não tentar fazer um ambiente melhor ao mesmo tempo?

Planeta mais saudável, você mais saudável – da veterana escritora de alimentos e nutricionista Annie Bell, autora de 20 livros de receitas – sobre como você pode adotar uma dieta de saúde planetária.

Essa é uma forma de alimentação recomendada pela primeira vez por um grupo de cientistas em 2019, com o objetivo de diminuir os danos ambientais na forma como nos alimentamos – e, de bônus, acaba fazendo muito bem à saúde.

enquanto Planeta mais saudável, você mais saudável Não é um livro extremamente romântico – Bell não fala muito sobre a sua relação pessoal com as lentes – nem o faz e dá conselhos práticos e bem informados sobre como reduzir o desperdício na cozedura (desde a preparação até à cozedura ou ao armazenamento de diversos tipos de ingredientes ). , bem como detalhar ou impactar que os principais ingredientes não têm meio ambiente e quanto devemos comê-los.

Tome ovos – a dieta de saúde planetária recomenda comer uma vez e meia por semana. Isso não é particularmente útil, então Bell ou reduza a um e tenha um capítulo útil dedicado aos pratos de ovo – como ovos ranchos com couve-flor e lentilhas e espinafre e panquecas de parmesão no menu.

O conteúdo pode ser sério, mas as receitas são convidativas e não abrem muito o sabor. Bell inspira-se em todo o mundo, com pratos que incluem sopa de borrego picante à libanesa, abobrinha e pimentão com cobertura de missô e bolo de sopa irlandês.

Saudaveis hambúrgueres do planeta

Esses hambúrgueres de meia lentilha são tão satisfatórios quanto carne pura

(Nassimer Rothacker/PA)

“Esses hambúrgueres continuam a ser quebrados com o objetivo da carne, o objetivo da lente, e são tão satisfatórios quanto um hambúrguer de carne pura”, diz Bell.

“Extras de cebola frita, queijo ralado, alface fatiada ou salsa e guacamole para uma ‘fiesta’ também são bons. Pessoalmente, gosto de comer sanduíches entre folhas de alface crocantes em vez de pão, mais para você.

servir: 4

Ingredientes:

Para você hambúrgueres:

300g de carne moída magra

300g de lentilhas verdes cozidas

2 colheres de sopa bem cheias com chalotas picadas

Sal marinho e pimenta-do-reino moída em uma hora

Azeite extra virgem para fritar

Servir:

½ cebola roxa, sem casca, cortada ao meio e em rodelas finas

8 pepinos para coquetel fatiados

4 pães de hambúrguer integral cortados ao meio

mostarda inglesa

Ketchup

1 bife de tomate fatiado

Para a maionese de mostarda:

40g de maionese

40g de creme de leite

1 colher de sopa mostarda Dijon

Método:

1. Coloque a carne, as lentilhas, as chalotas e alguns temperos num processador de alimentos e bata até obter uma mistura pegajosa, de forma a que algumas das lentilhas fiquem inteiras. Modele a mistura nos outros hambúrgueres usando um cortador redondo de três polegadas. Se quiser, pode prepará-los com antecedência, tampar e esfriar.

2. Aqueça duas colheres de chá de óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-baixo e frite os hambúrgueres, em porções, por dois minutos de cada lado até dourar por igual, repondo ou untando conforme necessário. Eles queimam mais facilmente do que um hambúrguer de carne pura, então eu estava cheirando.

3. Adicione a cebola, as rodelas e os pepinos em conserva.

4. Sirva os hambúrgueres com pães, tostados ou acompanhamentos cortados em dois pães na grelha, pré-cozidos em fogo alto. Coloque um hambúrguer em cada pão, cubra com um pouco de mostarda e adicione bastante ketchup ou Mostarda mayo (abaixo). Imediatamente, coloque sobre uma camada de tomate e tempere, depois espalhe um pouco de cebola e pepino em camadas.

5. Para a maionese mostarda: Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena, tampe e leve a geladeira conforme necessário. Isso vai ficar bem por vários dias.

Um barco, £ 18,99. Fotografia de Nassima Rothacker. Disponibilize-o agora.

Para beber

Yves Cuilleron As vinhos de um Cote Viognier

Com sua combinação vencedora de pessego, damascos e um toque cítrico, este Viognier é a escolha ideal para esses hambúrgueres. Compre Agora

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